Ensalada de espirales de calabacín con pesto de aguacate: saludable y fácil

Si estás buscando una receta saludable, refrescante y fácil de preparar, la ensalada de espirales de calabacín con pesto de aguacate es la opción perfecta para ti. Esta deliciosa ensalada está llena de sabor y nutrientes, y es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta.

Beneficios de la ensalada de espirales de calabacín con pesto de aguacate

Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud. El calabacín es una excelente fuente de fibra, vitamina C y potasio, mientras que el aguacate es rico en grasas saludables y antioxidantes. El pesto de aguacate agrega un sabor cremoso y fresco, y está lleno de nutrientes esenciales.

Ingredientes necesarios

• 2 calabacines medianos
• 1 aguacate
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos para preparar la ensalada

1. Lava los calabacines y córtalos en espirales utilizando un espiralizador de vegetales.
2. En un procesador de alimentos, mezcla el aguacate, la albahaca, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una consistencia suave.
3. En un tazón grande, combina los espirales de calabacín con el pesto de aguacate y mezcla bien.
4. Sirve la ensalada fría y disfruta de su sabor refrescante.

Variaciones de la receta

Si quieres agregar más sabor y textura a tu ensalada, puedes probar algunas variaciones. Puedes añadir tomates cherry cortados por la mitad, queso feta desmenuzado o nueces picadas. También puedes sustituir la albahaca por espinacas o rúcula si lo prefieres.

Conclusión

La ensalada de espirales de calabacín con pesto de aguacate es una opción saludable y fácil de preparar. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier época del año y es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir el aguacate por otro ingrediente?

No recomendamos sustituir el aguacate, ya que es el ingrediente principal del pesto y aporta una textura cremosa y sabor único a la ensalada. Sin embargo, si tienes alguna restricción alimentaria o no te gusta el aguacate, puedes probar a sustituirlo por puré de guisantes o yogur griego.

¿Cuánto tiempo puedo conservar la ensalada en el refrigerador?

La ensalada se mantendrá fresca en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 días. Después de este tiempo, los ingredientes pueden perder su textura y sabor fresco, por lo que es mejor consumirla lo antes posible.

¿Puedo agregar proteína a esta ensalada?

Sí, puedes agregar proteína a esta ensalada para convertirla en un plato más completo. Puedes añadir pollo a la parrilla, camarones, tofu o garbanzos para obtener una mayor cantidad de proteínas.

¿Es apta para personas con restricciones alimentarias?

Sí, esta ensalada es apta para personas con restricciones alimentarias. Es vegetariana, sin gluten y sin lácteos. Sin embargo, si tienes alguna alergia o intolerancia específica, es importante revisar los ingredientes y ajustar la receta según sea necesario.

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