Ensalada de lentejas con naranja y espinacas: saludable y nutritiva

La ensalada de lentejas con naranja y espinacas es una opción deliciosa y saludable para incluir en tu dieta. Esta receta combina ingredientes nutritivos y sabores frescos, ofreciendo una explosión de nutrientes y beneficios para tu salud.

Beneficios de la ensalada de lentejas con naranja y espinacas

Esta ensalada es una excelente fuente de proteínas vegetales gracias a las lentejas, que también son ricas en fibra y hierro. Las espinacas, por su parte, aportan vitaminas A, C y K, así como minerales como el calcio y el magnesio. La naranja, con su alto contenido en vitamina C, refuerza el sistema inmunológico y ayuda a la absorción del hierro. Además, esta ensalada es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción perfecta para mantener una alimentación equilibrada.

Ingredientes necesarios

• 1 taza de lentejas cocidas
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 naranja (pelada y cortada en gajos)
• 1/4 de cebolla roja (cortada en juliana)
• 1/4 de taza de nueces picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso para preparar la ensalada

1. En un bol grande, combina las lentejas cocidas, las espinacas, los gajos de naranja, la cebolla roja y las nueces picadas.
2. En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve bien.
3. Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta de su frescura y sabor.

Opciones de personalización

Si deseas agregar más ingredientes a esta ensalada, puedes considerar añadir aguacate en cubos, tomates cherry cortados por la mitad o queso feta desmenuzado. También puedes experimentar con diferentes aderezos, como vinagreta de mostaza o yogur griego.

Conclusión

La ensalada de lentejas con naranja y espinacas es una opción perfecta para disfrutar de una comida saludable y llena de sabor. Con sus beneficios nutricionales y su versatilidad, esta ensalada se convertirá en un plato imprescindible en tu menú semanal.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Puedo sustituir las espinacas por otro tipo de hojas verdes?

Sí, puedes sustituir las espinacas por otras hojas verdes como la rúcula o la lechuga.

¿Puedo agregar otros ingredientes a la ensalada?

Sí, puedes agregar ingredientes adicionales según tus preferencias, como aguacate, tomates cherry o queso feta.

¿Cuál es el valor nutricional de esta ensalada?

La ensalada de lentejas con naranja y espinacas es baja en calorías y grasas, y es una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y vitaminas A, C y K.

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