Sopa de calabaza asada y zanahoria: receta deliciosa y nutritiva

Si estás buscando una receta saludable y deliciosa para disfrutar en los días fríos, la sopa de calabaza asada y zanahoria es la opción perfecta. Esta sopa cremosa y reconfortante combina el dulzor de la calabaza asada con la suavidad de las zanahorias, resultando en un plato lleno de sabor y beneficios para la salud.

Ingredientes

• 1 calabaza mediana
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas. Coloca las mitades de calabaza en una bandeja para horno, con la parte cortada hacia abajo. Agrega un poco de aceite de oliva y sal.
2. Coloca las zanahorias peladas y la cebolla cortada en trozos grandes en la misma bandeja para horno. Riega con un poco más de aceite de oliva y sal.
3. Asa las verduras en el horno durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que estén tiernas.
4. Retira las verduras del horno y déjalas enfriar un poco. Luego, quita la piel de la calabaza y corta las zanahorias en trozos más pequeños.
5. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega el ajo picado. Cocina por unos minutos hasta que esté dorado.
6. Añade las verduras asadas a la olla y revuelve bien. Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición.
7. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, para que los sabores se mezclen.
8. Retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de mano para procesar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
9. Vuelve a calentar la sopa si es necesario, y sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Sirve la sopa caliente y decora con un poco de perejil fresco si lo deseas. ¡Disfruta!

Beneficios para la salud

La sopa de calabaza asada y zanahoria es una excelente opción para cuidar tu salud. La calabaza es una fuente de vitamina A, que es importante para la salud de la piel y la visión. Además, las zanahorias son ricas en antioxidantes y vitamina C, que fortalecen el sistema inmunológico. Esta sopa también es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción ideal para mantener el peso bajo control.

Conclusión

La sopa de calabaza asada y zanahoria es una receta deliciosa, nutritiva y fácil de preparar. Con su sabor reconfortante y sus beneficios para la salud, es perfecta para disfrutar en cualquier época del año. ¡Anímate a probarla!

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.

2. ¿Puedo agregar otros vegetales a esta sopa?

Sí, puedes agregar otros vegetales como pimientos, apio o calabacín para darle un toque extra de sabor y textura.

3. ¿Cuánto tiempo dura la sopa en el refrigerador?

La sopa se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético por aproximadamente 3-4 días.

4. ¿Puedo congelar la sopa de calabaza asada y zanahoria?

Sí, puedes congelar la sopa en porciones individuales en recipientes aptos para congelador. Se mantendrá fresca por aproximadamente 3 meses.

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