Sopa de calabaza y jengibre: una receta saludable con mijo y kale

La sopa de calabaza y jengibre es una deliciosa opción para aquellos que buscan una comida reconfortante y saludable. Esta receta combina los sabores dulces de la calabaza con el toque picante del jengibre, creando una combinación única y deliciosa.

Beneficios de la sopa de calabaza y jengibre

Esta sopa no solo es deliciosa, sino que también tiene numerosos beneficios para la salud. La calabaza es rica en vitamina A, que es esencial para una buena visión y un sistema inmunológico fuerte. Además, el jengibre tiene propiedades antiinflamatorias y digestivas, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para mejorar la salud del sistema digestivo.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 calabaza mediana
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de mijo cocido
• 1 taza de kale picado
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso para preparar la sopa

Para preparar esta deliciosa sopa, sigue estos sencillos pasos:

1. Pela y corta la calabaza en trozos pequeños.
2. Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria.
3. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
4. Añade la calabaza y el jengibre rallado. Cocina por unos minutos más.
5. Agrega el caldo de verduras y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna.
6. Retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave.
7. Agrega la leche de coco, el mijo cocido y el kale picado. Cocina por unos minutos más hasta que el kale esté tierno.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa.

Conclusión

La sopa de calabaza y jengibre es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier época del año. Con su combinación de sabores y sus numerosos beneficios para la salud, esta receta es una excelente opción para aquellos que buscan una comida nutritiva y reconfortante.

Preguntas frecuentes

1. ¿Es necesario pelar la calabaza antes de usarla?

Sí, es necesario pelar la calabaza antes de usarla en esta receta.

2. ¿Puedo sustituir el mijo por otro grano?

Sí, puedes sustituir el mijo por otro grano como el arroz integral o la quinoa.

3. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la sopa?

La sopa tarda aproximadamente 30 minutos en cocinarse.

4. ¿Es posible congelar la sopa de calabaza y jengibre?

Sí, puedes congelar la sopa de calabaza y jengibre en recipientes herméticos hasta por 3 meses.

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