Sopa de lentejas con espinacas y almendras: receta deliciosa y nutritiva

En este artículo te enseñaré a preparar una deliciosa y nutritiva sopa de lentejas con espinacas y almendras. Esta receta es perfecta para los días fríos, ya que te mantendrá caliente y satisfecho. Además, es muy fácil de hacer y requiere ingredientes que seguramente ya tienes en tu despensa. ¡Vamos a comenzar!

La sopa de lentejas es un plato tradicional en muchas culturas alrededor del mundo. Es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y hierro. Además, las espinacas y las almendras le dan un toque de sabor y textura únicos. Esta receta es vegetariana y apta para veganos, por lo que es perfecta para todos los gustos y necesidades alimentarias.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas secas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio cortados en rodajas
• 3 tazas de espinacas frescas
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Almendras fileteadas para decorar

Preparación

1. Lava las lentejas y déjalas remojar en agua fría durante al menos 1 hora. Luego, escúrrelas.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
3. Agrega las zanahorias y el apio, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Añade las lentejas escurridas, el caldo de verduras, el comino y el pimentón. Lleva la mezcla a hervir y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina tapado durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
5. En una sartén aparte, saltea las espinacas en un poco de aceite de oliva hasta que se marchiten.
6. Una vez que las lentejas estén cocidas, agrega las espinacas y revuelve bien. Cocina por unos minutos más.
7. Sirve la sopa caliente y decora con almendras fileteadas.

Tips y variaciones

Si quieres darle un toque de sabor adicional a tu sopa, puedes agregar especias como curry, jengibre o cilantro. También puedes añadir otros vegetales de tu elección, como pimientos o tomates. ¡No tengas miedo de experimentar y hacer la receta tuya!

Conclusión

La sopa de lentejas con espinacas y almendras es una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier momento. Es fácil de hacer, llena de ingredientes saludables y perfecta para satisfacer tus antojos. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Puedo utilizar otro tipo de legumbres en lugar de lentejas?

Sí, puedes utilizar otras legumbres como garbanzos o frijoles en lugar de las lentejas. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según las instrucciones del paquete.

¿Es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas?

Sí, es recomendable remojar las lentejas antes de cocinarlas. Esto ayuda a ablandarlas y reduce el tiempo de cocción. Si no tienes tiempo para remojarlas, también puedes cocinarlas sin remojar, pero el tiempo de cocción será más largo.

¿Puedo sustituir las espinacas por otro tipo de hojas verdes?

Sí, puedes sustituir las espinacas por otras hojas verdes como acelgas o kale. Simplemente asegúrate de lavarlas bien y quitar los tallos antes de usarlas.

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